韭菜鸡蛋鱼丝的蒸饺，十分钟一锅，又快又好吃！
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饺子是我国的传统美食。饺子的做法多种多样，且用料广泛、荤素咸宜。
我国北方人民把饺子看得非常"神圣"，北方人都是用饺子来作为节日的佳肴，以饺子为主食。当然了，随着经济的发展，人们生活水平的提高，想吃饺子也是分分钟的事情。
蒸饺是饺子的一种，只不过个头比饺子要大，不采用水煮，而是采用蒸锅蒸的方法，所以谓之蒸饺。
下面就和大家分享一下蒸饺的做法：
1.鸡蛋三枚打入碗中，炒锅入油烧至五成热，倒入打好的鸡蛋液，改用中小火，用打蛋器不停地搅动，这样的话鸡蛋液炒熟之后直接就是小小的颗粒状，省得我们再用刀子剁碎了；鱼丝用温水泡发，（也可以用粉条代替。）韭菜择好洗净，控干水分，切成均匀的碎粒；
2.泡发的鱼丝再次清洗一下，用手挤干水分，之后剁碎；将韭菜、鱼丝、鸡蛋碎放到一起，加食盐、胡椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，制成馅料；
3.蒸饺的面可以是烫面，也可以和平时包饺子一样的面，即：500克的面粉，270克的清水，和成面团；蒸饺下的面剂子要抵得上平时的三倍大即可；擀成圆饼状，包入馅料；因为蒸饺比较大，包成这个麦穗状比较好掌控；蒸锅加水，烧开，蒸格上铺上干净的潮湿的笼布，放入包好的蒸饺，盖上盖子，开始蒸；等蒸汽上来之后，大火蒸十分钟即可关火；再等待三分钟之后打开盖子，取出装盘；
4.筋道鲜香，健康营养！
5.蘸上蘸汁味道更棒：蘸汁可以根据喜好自行调制，比如蒜泥、辣椒油、香醋、香油等，非常地好吃！
6.蒸饺素的甚至比肉的都好吃！
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